里山の四季のうつろいをとどける、MANDOBAシリーズ。同じ仕込みから、火入れの回数や貯蔵の方法だけを変えることで、味わいの変化が楽しめる5種類の日本酒をつくっています。それぞれに安塚の里山の季節や営みに...

東京・西麻布にある Restaurant O。 日本各地の土地や季節を料理として表現する「風土料理」を掲げるレストランです。土地に根ざした素材、季節の移ろい、目に見えない時間の積み重なり。 Restaur...

IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）は毎年ロンドンで開催される世界最大規模のワイン品評会。2007年にはSAKE部門も誕生し、日本酒の海外進出における重要なイベントとなっています。今回、MANDOBA 刈...

日本酒MANDOBAは、土づくりから米づくりを経て、酒づくりに至るまで、自然や生態系によって醸された、「自然のめぐりが醸す酒」です。新潟県上越市安塚の棚田で無農薬の米をつくってきたデザイン会社「U・STYLE」...

前ページ「米をつくるデザイン会社が辿りついた、自然のめぐりが醸す酒」のつづき◯竹田酒造の10代目 春毅さんとの出会いこうして丹精込めて育てた棚田米を商品化し、たくさんの方に届けてきました。その中で、私...

MANDOBA is Japanese sake brewed by the flow of nature.It is brewed by nature and ecosystems from soil cultivation through rice cultivation to sake making.U・STYLE, a design company that has been gr...