刈上 KARIAGE -MANDOBA-
¥3,520
SOLD OUT
・内容量：720ml
［酒造年度ごとの特徴］
・2022BY 華やかな香りが口いっぱいに広がり、上品な余韻を楽しめる味わい
・2023BY 素朴で力強い味わいが、味わうほどに深みを増す
［酒の特徴］
・イメージ：一年で最も米に恵まれる時期、米の香りをふくよかに愉しむ
・常温や燗でもおいしいふくよかさ
・２度火入
［里山の営み］
季節：秋
山の粘土質の田んぼの稲刈りは、機械化が進んだ今でも簡単ではありません。昔は、稲刈り、稲背負い、はさかけ、脱穀と、稲を米にするまでの過程すべてが手作業で行われていました。昔も今も、刈上はその1年が報われる、何にも変えがたい喜びです。
・昔ながらの手間暇をかけた伝統的製法「生酛造り」
・酵母を添加せず、蔵付き酵母による醸造
・栽培期間中農薬・化学肥料不使用の酒造好適米「五百万石」を100%使用
・酒蔵地下の湧水による仕込み
・純米酒
・精米歩合：70%
・アルコール度数：17度
ギフト用化粧箱（有料）もご用意しております
５種類のMANDOBAの愉しみ方 -ひとつのタンクから生まれる多様な味わい-
芽出|フレッシュな微発泡のお酒
春の里山の生命力を表現した発泡感のある生酒。お酒に呑みなれていない方でも楽しめます。
（STORY）
春の訪れと共に田植えの準備が始まります。芽出をし、丈夫な苗が育つよう祈ります。
田休|生酒の風味をのこした爽やかさ
初夏の山の恵みを表現。生酒の風味をのこした爽やかな飲み口。
（STORY）
田植えが終わると神様に感謝をし、朴ノ葉に赤飯をくるんで田休節句を祝います。
出穂|力強いまろやかさ
若い穂が伸びゆく夏空を表現。口当たりは滑らかで、力強いまろやかさが広がる味わいが特徴です。
（STORY）
梅雨が明け8月の上旬あたりから薄緑色の稲穂が出てきます。早朝に朝露を湛えながらゆらぐ穂に、豊かな実りを祈ります。
刈上|すっきりとしたふくよかさ
夏を越した２回火入れの落ち着いた風味。一年で最も米に恵まれる秋のお酒。すっきりとした飲み口の中に、ふくよかな米の旨味が広がります。
（STORY）
一年の苦労が喜びにかわる稲刈り。集落では刈上節句を行い神様に収穫を感謝します。
越冬|最も上質な旨味
タンクのなかで最も上質なところ（中取り）のみ使用。雪室で熟成させて引き出した深くまろやかな旨味。
（STORY）
田んぼ仕事がひと段落する晩秋。冬を迎える準備に入ります。雪国ならではの「雪室」を活用する貯蔵もそのひとつ。米・酒・野菜などを深くまろやかな味わいにしてくれます。
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芽出 MEDASHI -MANDOBA-¥3,520 -
出穂 SYUSSUI -MANDOBA -¥3,520 -
田休 TAYASUMI -MANDOBA-【完売】¥3,520